스페인은 맛있다! 스페인 셰프가 알려주는 '스페인' 음식 문화

국가: 스페인
도시: 스페인기본
후기점수: 4.9
후기수: 9
조회수: 3843
금액: 15,000
  • 투어유형: 오디오가이드
  • 투어주제: 여행이야기
  • 트랙: 30개 트랙
  • 플레이시간: 01:15:02
  • 다운로드 용량: 84.5MB

Best 후기

소개

안녕하세요, 저는 바르셀로나에서 11년간의 요리유학을 마치고, 서울 서촌에서  따빠스구르메라는 스페인 레스토랑을 운영한 김문정 셰프입니다. 지금은 서촌 까사비바에서 원테이블 레스토랑과 쿠킹클래스를 운영중입니다.

제가 처음 스페인음식과 사랑에 빠졌던 때가 생각납니다. 유럽배낭여행의 마지막 여행지였던 바르셀로나에서 맛본 타파스와 사랑에 빠져, 로마의 트레비분수에서도 소원을 빌지않았던 제가 몬주익언덕에서 동전을 던지며 간절히 소원을 빌었답니다. 

‘따사로운 햇빛이 내리쬐고, 맛있는 음식이 넘쳐나며, 눈부신 지중해가 있는 이 아름다운 도시에서 꼭 살아보고 싶어요’ 라구요. 그리고 3년후 저는 다니던 회사를 그만두고 바르셀로나로 요리유학을 떠났고 결국 스페인요리셰프가 되었습니다. 

지금 이 가이드를 듣는 여러분, 어쩌면 이번 스페인을 향하는 여러분의 여행이 단순한 여행에 그치지않고 여러분의 운명을 바꾸는 놀라운 여행이 될지도 모릅니다. 왜냐구요? 매력이 넘치는 스페인음식과 문화는 여러분을 어디로 데려갈지 모르거든요.

이제 스페인음식이 좀 궁금해지시나요? 스페인 한 나라에서 4개의 언어를 사용하고 있는 걸 알고계세요? 스페인어, 카탈란어, 갈리시아어, 바스크어가 사용되고 있습니다. 그만큼 각 지방마다 역사가 다르며 독특한 문화를 뽐내고 있습니다. 면적이 넓고, 기후도 다양해서 생산되는 식재료 또한 다양합니다.

여러분께 스페인 음식의 매력을 알려드리고 싶습니다. 물론 제가 그 음식들을 직접 해드리고싶지만 그 대신 맛깔나는 이야기로 여러분을 안내하겠습니다.

목차

  1. 트랙 이미지 (0)
    INTRO
  2. 트랙 이미지 (1)
    1. 스페인 문화의 지리적, 역사적 배경
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    2. 다양한 문화가 용광로에서 녹여낸 스페인음식문화
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    3. 산과 바다가 한 접시에, 카탈루냐지방의 음식문화
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    4. 전통을 기반으로 창조성을 꽃피우는 카탈루냐음식문화
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    5. 스페인 부호도시 빌바오, 산세바스티안 그리고 빛나는 미슐랭스타
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    6. 바스크의 타파스인 핀쵸! 타베르나에서 숯불구이 먹어보기
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    7. 우리가 스페인의 역사의 중심, 카스티야 이 레온 지방의 음식문화배경
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    8. 카스티야 이 레온, 새끼돼지통구이 꼬치닐요와 스페인 와인의 왕 베가시실리아 우니코
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    9. 실제 스페인을 대표하는 음식은 스튜요리 ‘올랴’, 암소로도 고급햄을 만든다, 세시나 데 레온!
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    10. 아랍문화의 유산으로 만들어진 안달루시아 지방 음식문화
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    11. 안달루시아, 투우 경기 후 소의 고기는?
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    12. 안달루시아, 가스파쵸와 해산물, 모하마, 과일과 디저트의 천국
  14. 트랙 이미지 (13)
    13. 산티아고 순례자의 숨결이 살아숨쉬는 갈리시아 지방의 음식문화, 스페인 최고의 해산물
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    14. 갈리시아, 뿔뽀 아 페이라, 정부가 인정하는 루비아 갈례가 소고기 그리고 고소한 치즈까지!
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    15. TAPAS TAPAS!!
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    16. 스페인의 쌀요리 빠에야
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    17. 스페인의 자랑인 세라노 하몽과 이베리코 베요타 하몽, 둘의 차이점과 만드는 법
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    18. 하몽 맛있게 먹는 법과 구매법
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    19. 지중해의 상징 올리브유, 맛과 건강도 한 번에!
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    20. 올리브유 생산과정과 올리브의 종류, 그리고 사용법
  22. 트랙 이미지 (21)
    21. 생활 속 음료인 스페인와인, 포도품종
  23. 트랙 이미지 (22)
    22. 와인원산지표기제도와 숙성도 표기법
  24. 트랙 이미지 (23)
    23. 스페인의 스파클링와인 까바
  25. 트랙 이미지 (24)
    24. 세월을 마시는 헤레스 한 잔
  26. 트랙 이미지 (25)
    25. 스페인 치즈의 세계, 양젖, 소젖으로 만든 치즈
  27. 트랙 이미지 (26)
    26. 스페인 치즈의 세계, 염소젖, 혼합젖으로 만든 치즈
  28. 트랙 이미지 (27)
    27. 스페인의 빵문화, 스페인 북부의 빵
  29. 트랙 이미지 (28)
    28. 스페인 지중해연안의 빵문화
  30. 트랙 이미지 (29)
    OUTRO

후기

크리에이터

김문정 쉐프 김문정

셰프 김문정은 레스토랑 따빠스구르메를 운영했으며, 현재 CASA VIVA(까사 비바)를 통해 스페인 음식문화 연구와 클래스, 원테이블 레스토랑을 진행하고 있습니다.​​


🍽️경력

Universitat de Barcelona Cett 레스토랑 경영학과 

스페인 Pasta회사 Pasta Gallo 전국요리대회 2등

Universitat de Barcelona Cett 요리대회 1등 

Escuela de Hosteleria Hoffman 스페인전문요리과정 

Universitat de Barcelona 'Dieta Mediterranea' 지중해음식문화 석사과정 

Hotel Majestic 'Drolma' 레스토랑 

Casa Gourmet(까사구르메) 바르셀로나에서 까사구르메 원테이블 레스토랑 운영

Tapas Gourmet(따빠스구르메) 서울 서촌에서 따빠스구르메 스페인 레스토랑 운영

현재 서촌 CASA VIVA(까사 비바)에서 원테이블 레스토랑, 쿠킹클래스, 컨설팅, 스페인/지중해음식연구활동중


📚저서

스페인은 맛있다

바르셀로나 미식가의 집 까사구르메


📺 방송 및 강연

EBS, KBS TV출연

MBC 라디오 출연

전주방송 출연

농심 본사 직원 스페인 음식문화 강연

청강대 푸드스타일리스트 강연

현대카드 라이브러리 압구정 강연


🔎 개인 블로그

blog.naver.com/casa_viva

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